咖啡豆种植 最早种植咖啡国 也门迎来咖啡豆收获季！

也门是世界上最早的咖啡种植国之一，位于阿拉伯半岛的西南端，毗邻沙特阿拉伯和阿曼，濒临红海、亚丁湾和阿拉伯海。也门的咖啡品种虽然来自埃塞俄比亚，但经过进化，其实已经成为也门独有的品种，品种丰富。只有也门的老农民才能根据种植环境和地域来区分，外界很难理解。主要是豆相和风味其实和衣索比亚哈拉和晒制的Yegashifi很像，但也门的风味更不可预测，更复杂，也有些神秘。

据了解，也门11月28日迎来了咖啡豆收获季节。

作为世界上最早种植咖啡的国家之一，咖啡是也门的传统出口产品。近年来，连年内战极大地影响了也门咖啡产业的发展。

11月28日，也门萨那省的农民展示他们收获的咖啡。萨那是一个集体名称，指的是首都萨那周边地区生产的咖啡。这个地区的风味富含果香，在成熟的水果和野味中往往比玛塔里更明显。但目前极其少见，质量参差不齐，需要特别注意。

也门是古代阳光味道的经典，也是世界上唯一的全阳光咖啡生产国。传统的滴水处理方法，从17世纪的欧洲就迷上了游戏摩卡，至今没有改变。这与也门极端干旱的气候有关，那里的咖啡主要种植在中部高地，年平均降雨量只有400-750毫米，远低于阿拉比卡最好的降雨量1500-2000毫米。

由于缺乏水环境，农民一直无法引进先进的水洗方法，野生风味比哈拉咖啡更好，因此也门成为体验古老风味的最佳选择。

也门咖啡产地介绍；

Mochamatali:产于高海拔地区的咖啡，最著名的咖啡市场名称来自也门首都萨那以西的巴尼马特省的Madali。

咖啡味:有很好的红酒味，干果味，浓稠的口感，深度烘焙有巧克力的苦甜味。

程昕婷生产区位于首都西侧的高地，海拔2000 ~ 2400米。是也门产量最高的地区，但地理位置最偏远，交通不便。农民在收获后运输它通常需要一些时间。

摩卡山纳尼:种植海拔略低于马达里。这是也门首都萨那西部一些种植区的咖啡的市场名称。

咖啡味:口感比马乔里细，酸度较低，但果味好，往往比马乔里有更好的成熟果味和野味。它大约海拔1650米。

摩卡伊士梅尔:是传统古树种之一，有人说是产区。它是也门中部咖啡的著名市场名称，也是也门咖啡的传统植物分类，饮料质量高。

咖啡味:味道厚重复杂，一般来说，往往超过马乔里的表现。这是也门最贵的摩卡，产量最少。

Mockarimi:产于Djebel Remi区，质量与Shannani相似。

咖啡味:Mockarimi通常有略浓的发酵味，偶尔有令人惊讶的强烈葡萄干甜味。当适当烘烤时，咖啡豆闻起来就像打开一瓶浓郁的果酱。

摩卡亚菲:产于也门南部的亚菲省，属于也门不寻常的陆丹蓝。是也门唯一的“南方味”，产量不多。几乎全部销往邻国阿联酋，在国际精品咖啡市场上鲜有见到。

摩卡阿拉伯咖啡:产自也门山区的单一品种咖啡，濒临红海，位于阿拉伯半岛的西南端。世界上最好的种植咖啡以其高粘度和葡萄酒特有的浓郁酸度而闻名。

也门摩卡因种植区域不同而成就了不同的流派，就像Matali MATTARI的巧克力味和酸味，以及SANANI摩卡的粗犷和芬芳。

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