2 蒸米饭，取一大锅，锅中倒入适量的水，将米倒在蒸笼布上，用手指戳些洞洞眼，这样好蒸透。上气后，大约蒸30分钟就熟透了。
3 关火，待到温温的时候，将米饭倒到蒸锅里，撒上些安琪甜酒曲。
4 先倒入冷开水约450毫升，将米饭拌均、拌松散。
5 将拌好的糯米饭盛到盒子里，再将剩余的冷开水倒入蒸锅中，晃晃锅，带水带米都倒入盒里。
6 轻轻地压实，中间挖个洞，放置于不高于30度的温暖处发酵36-48小时。
7 这是制作好的米酒，整个米饭是漂浮的，出了大量的酒，且非常的甜。
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