【深海鱼】我记得清明前后有5种深海鱼吃，正是最肥沃的时候，不要错过爱吃鱼

#春日生活卡季#清明节是春天的第五个节气。清明的到来，气温开始升高，动植物到了生长旺季，所以这个季节钢铁材料很多。

清明是冬天以后新鲜材料开始大量上市的季节，这个季节最美味的食物很多，所以很多人把清明前后上市的食材称为“清明食物”。

清明前后海水温度升高，很多鱼到了繁殖期，这个季节的鱼肉质结实，吃起来丰足，肥沃，正是品尝它们的绝佳季节。

今天来推荐清明前后上市的5种深海鱼类。这个季节正是最肥沃的时期。遇到喜欢鱼的人不要错过。(大卫亚设)。

1、鲭鱼

鲭鱼的学名是“蓝色斑点马鲭鱼”，是北部沿海特别受欢迎的海鱼品种。因为鲭鱼刺少，肉质柔软，可以做很多主材料的食物。(莎士比亚，《北方新闻》)。

鲭鱼每年清明前后开始上市。这时候海水比较冷，鲭鱼的肉质会更加坚硬，所以这个季节上市的鲭鱼被称为“春鲭鱼”。

家烤鲭鱼

鲭鱼每年上市的季节主要是春天和秋天的两个季节，但春天的鲭鱼比秋天上市的更高，所以吃鱼也更香。(莎士比亚、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼)

熏鲭鱼

鲭鱼购买时必须选择眼睛明亮、肚子和鲭鱼不鲜红的新鲜鲭鱼购买。

2、辫子鱼

辫子鱼也被称为“甲子”或“牛尾”，这种鱼头大，尾巴细，刺硬，但那种鱼呈蒜瓣状，入口有韧劲，有一缕蟹肉，味道甜美。

推荐食谱：红烧辫子

所需材料：一条辫子鱼(约2斤)、葱姜大蒜、调料酒、干辣椒、糖、一个新鲜酱油、八角。

制作方法：

1.辫子用剪刀剪下背鳍，去除鱼鳞、鳃和内脏，去除银鱼肝脏中的苦味胆汁，准备干净。

2.处理过的辫子鱼在鱼身上均匀地修理花刀，将鱼一分为二。

3.在锅里放入油葱、姜、蒜、干辣椒、八角，加入烹饪技术和一包新鲜酱油后，加入汤，在糖里放一些糖，使其变得新鲜。

4.锅里汤煮开后，将香煮开，然后卸下烧鱼，撇去泡沫，把汤煮稠，填满鱼肝，放盐调味后用大火收汤，撒葱，在锅里把鱼对上盘子，放在餐桌上。

3、鳐鱼

“一条鲭鱼三鳐”是海边人对这三条美味海鱼的称呼。其中貂鱼也被称为“舌鱼”，它的学名就是著名的“龙利语”。

鳐鱼的鱼又白又细腻，鱼的身上除了一根主针外没有细刺，所以老人和孩子可以放心地吃。

推荐食谱：瘦鳐

所需材料：两只鳐鱼，葱

制作方法：

1.鳎目鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，在鱼腹一面均匀的改上花刀，鱼背部简单的划几刀。

2.锅中入油，油温六成热时，把鳎目鱼挤干水分入锅炸至金黄浮起，花刀绽开定型后捞出控油。

3.锅留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油，下入白糖（50克）和白醋（25克）后添汤，然后把炸好的鳎目鱼入锅。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后加盐调味，大火收浓汤汁，淋出锅时再沿锅边淋点白醋即可。

小贴士：这道菜咸鲜微辣，带有一丝的小甜酸，鱼经过油炸再回锅焖至，鱼刺都已经酥软，是一道非常不错的下饭菜。

4、牙片鱼

牙片鱼堪称海鱼中的上品，渔民口中的“一鲆”也就是说的这种鱼。

牙片鱼的鱼肉晶莹剔透，成熟后鲜嫩可口，这种鱼也是制作刺身的好原料，但是购买时必须要选择鲜活的，否则鱼肉很容易发生糜烂，一煮一锅粥。

推荐菜谱：家常焖牙片鱼

所需食材：新鲜牙片鱼一条、葱姜蒜、干辣椒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉

制作方法：

1.牙片鱼去鳞、去腮和内脏清洗干净，在鱼身上改上菱形花刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把牙片鱼轻推入锅。

3.锅中加入少许白糖提鲜，滴几滴一品鲜酱油调一下汤汁颜色，大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至汤汁浓稠时加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

5、针良鱼

针良鱼可以说是长相特别奇葩的一种海鱼，不仅如此它的鱼刺还是绿色的，这点让很多人看上去有些害怕。

针良鱼在每年水萝卜上市的时候最肥美，这个时候的针良鱼肚子里都是鱼籽，鱼腹部位的肉质特别丰腴肥美，入口一抿即化，而且一点鱼腥味都没有，海边人喜欢用针良鱼跟水萝卜搭配一起来食用。

推荐菜谱：针良鱼炖水萝卜

主要食材：针良鱼、水萝卜、葱姜蒜、一品鲜酱油、胡椒粉、料酒、盐、白糖

制作方法：

1.针良鱼用剪子剪去大尖嘴，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，然后斜刀切成菱形段。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入水萝卜片煸炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后把鱼段入锅利用锅气略煎一下，待鱼肉变色收缩后添汤跟鱼一平。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至水萝卜软烂，汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

清明前后正是以上这5种深海鱼上市的时候，而且这个季节这几种鱼的价格都不是太高，因此爱吃鱼的人遇到了可不要错过。