甘蔗变黑了还能吃吗 甘蔗上市 发红发黑的甘蔗吃了会中毒吗

冬天，成捆的甘蔗经常出现在街道和小巷里，无论是当地还是本地。甘蔗味甘，一直深受大众喜爱。最近网上有谣言说“红黑甘蔗不宜食用，会中毒！”这种说法很快被网友传播开来，吓了爱嚼甘蔗的人一跳。红黑甘蔗是什么原因造成的？吃红黑甘蔗会中毒吗？

如何选择甘蔗

1月4日，椒江界牌菜市场附近，一个水果摊前摆放着大量甘蔗，有市民在购买甘蔗。记者上前和他们聊天。

“我平时喜欢吃甘蔗。甘蔗汁甜，清凉。我对它有特殊的感情。甘蔗也可以煮着吃，还有治疗肺热咳喘的功效。”住在椒江靖远花园的刘英说。

甘甜多汁的甘蔗是泰州人最喜欢的水果，刘颖也不例外。她从小就爱吃甘蔗。由于甘蔗上市了，她不得不在三天内买一些两头的。现在人到中年，这个习惯改不了。

“我在网上看到有个帖子说甘蔗红黑时有毒，清明甘蔗毒蛇，太吓人了！这几天，我不敢买甘蔗了。不知道帖子里有没有科学依据？”刘英说。

“我也特别喜欢吃甘蔗。有一次，我买了很多甘蔗，回家后储存了一段时间。一些甘蔗开始变红，而另一些变成黑色。当时我也没在意。都吃了，然后就拉肚子，腹痛。现在每次逛街买甘蔗都很谨慎，生怕买坏了。如果我储存一段时间后发现甘蔗有点红，我会用刀把它切掉一点。”正在摘甘蔗的市民赵星插话道。

赵兴拿起两根甘蔗，比划着说:“你看，这一根一定很好吃，肉是白的，皮是亮的，还有一股清香。另一个就不好说了，它的肉是深褐色的，有些还有霉味。”

据卖甘蔗的店家说，选择一根又甜又松的甘蔗，歧视是一门学问。首先要看它的样子。一般来说，优质甘蔗茎粗、光滑、有光泽，表面呈紫色，结霜，无虫洞。但是劣质甘蔗的茎比较软，表面颜色比较暗淡。还可以看到上面有昆虫或者霉斑的痕迹。其次，我们应该看甘蔗的果肉组织，用鼻子识别气味。甘蔗去皮后，可见果肉白色，质地紧实，汁液丰富，有一种清爽的气息。而劣质甘蔗纤维粗、汁少、木质化严重或结构松散。

甘蔗为什么会发霉

甘蔗汁香甜营养，被称为水果中的极品，台州民间有“甘蔗秋赛”的说法。

甘蔗是热带植物，对温度和降水要求较高，特别适合在南方种植。但是北方气温低，不适合甘蔗生长。

据相关资料显示，甘蔗中含有极其丰富的糖分，包括蔗糖、葡萄糖和果糖，这些糖分很容易被人体吸收。此外，甘蔗还含有铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁含量特别高，居水果之首，因此甘蔗有“补血果”的美称。

甘蔗很好吃，人也爱吃，但是甘蔗中毒的消息时有发生。是谣言吗？记者来到市农科院求证。

“吃发霉的甘蔗，真的中毒了。中毒后，大多数人会出现脸红、头晕恶心、想睡觉、腹痛腹泻、眼睛发黑或复视等症状。特别是被孩子吃了之后，容易引起抽搐、斜视、昏迷。即使及时抢救，也有可能留下后遗症。霉变甘蔗中毒潜伏期只有10分钟短，10小时多。”农业科学院生物研究所的专家赖晓芳说。

据该研究所的陈隐陇介绍，霉变甘蔗中毒是一种急性食物中毒，其毒性对人体有害，主要表现在对人体中枢神经系统有很强的损害。根据流行病学调查和动物实验，霉变甘蔗中毒的病原是一种叫节旋菌的真菌，致病毒素是节旋菌产生的3-硝基丙酸。

“3-硝基丙酸可对人类的神经系统造成一定的损害，轻度者可引起食物中毒，如呕吐、腹泻等。严重者可出现神经系统症状，如屈曲僵硬、脚背弓紧张，甚至危及生命。霉变甘蔗引起的食物中毒主要发生在我国北方，因为在南方产区，新鲜甘蔗节旋菌的污染率很低，细菌数量也很少，所以甘蔗中的毒素很少。另外，南方市场卖的甘蔗大部分都是随收随卖，人们吃的几乎都是新鲜的甘蔗，所以南方很少发生发霉的甘蔗中毒事件。北方的甘蔗大部分是从南方运来的。其中可能有一些甘蔗在成熟前收割，容易霉变。它们可能在原产地受到节肢动物的污染，然后被长途运输。如果存放时间过长，温度较高，很容易发霉，滋生霉菌。”

所以，如果发现红黑发霉的甘蔗，或者买了尝起来像糠的甘蔗，就扔掉。