牛奶保质期 牛奶保质期最长可达一年，是不是防腐剂放很多？

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布布说:为什么有的牛奶可以保存6个月甚至1年？防腐剂多吗？为什么有的人一喝牛奶就出现腹胀、腹痛、腹泻等症状？是因为空腹饮吗？别担心，专家会告诉你答案的。

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为什么有的牛奶可以保存6个月甚至1年？防腐剂多吗？

牛奶可以在常温下储存几个月，不是因为防腐剂，而是因为一种超高温杀菌方法。

一般来说，市场上供应的牛奶采用两种消毒方法。一种是低温灭菌奶，即巴氏奶；一种是超高温杀菌奶，也叫常温奶。

巴氏杀菌牛奶

巴氏杀菌奶(低温杀菌奶)

优点:在杀灭牛奶中有害菌群的同时，很好的保留了营养物质和纯正的口感。所以低温牛奶营养含量高。如果有储存条件，尽量选择低温牛奶。

缺点:只杀死牛奶中的病毒，不杀死所有微生物。因此，这类牛奶从离开生产线到运输、销售、储存都需要在4℃左右进行冷藏，以防止牛奶中的微生物变得“活跃”。

常温牛奶

常温牛奶(超高温灭菌牛奶)

优点:采用的包装可以完全隔绝外界空气体，使牛奶不再被细菌污染，避免阳光和氧气对营养物质的进一步破坏。这种牛奶常温下保质期长达几个月，方便消费者在任何场合饮用。

缺点:牛奶中的一些耐热营养素，如维生素，会被破坏。乳糖也会焦，蛋白质和乳糖会有一定的美拉德反应，有的还会使牛奶变成褐色。

Q2

为什么有的人一喝牛奶就出现腹胀、腹痛、腹泻等症状？是因为空腹饮吗？

主要是因为有些人乳糖不耐受。乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌不足，不能完全消化分解母乳或乳汁中的乳糖而引起的非感染性腹泻，也称为乳糖酶缺乏症。

这类人空喝牛奶后会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状；当你吃了其他食物后喝牛奶，这种不适会轻很多；这就导致了很多人胃里不能空喝牛奶的认知。

来源:报纸