济南买菜网 跟着拆除的菜市场走 济南大山超市半年连开3家店

“怎么这么多人，不要马上离开！”7月27日上午，在济南市阳光新路和建宁路交叉口的大山超市，人来人往。徐太太看到收银台前长长的队伍，大声喊道。她匆匆买完菜就赶回家看孩子，好让女儿女婿赶紧上班。但是，她的催促没有起作用，超市的收银员很忙。

因为蔬菜新鲜又便宜，大山超市很受欢迎。记者郭耀照片

由于拆迁，阳光100小区北侧社区菜市场被拆迁，这一带的杂货购物需求一下子聚集到大山超市。此外，它的菜又好又便宜，自然更受青睐。大山超市的高人气背后，社区生鲜超市的密集布局和拆解不法商品的商机悄然匹配。

“神奇”超市在蔬菜上赔钱，但大山占了一半以上的面积

住在阳光100小区的徐老太，因为小区北侧的小区菜市场今年3月拆迁，所以选择去超市买菜；我选择了大山超市，因为这里的食物又便宜又好。“同样的西瓜，其他超市1元1斤，这里八九毛；同样的鸡蛋，这里两个八十九，还有三个以上的其他超市。”

附近有很多大型超市，有很多机会可以选择。沿着阳光新路从东到西两公里内，从南到北有两个华润万家超市、三个银座超市、一个大润发超市、一个佳佳悦超市、两个华联超市和一些统一的银座超市。去年5月，沃尔玛超市因竞争激烈而失利。

附近的居民萧劳先生愿意去大山超市买食物，因为这里的食物很新鲜。“早上开门就能追到第一批货，好像刚从地上挖出来一样；中午买的时候会有点干瘪，但即便如此，新鲜度还是比其他超市好。”。这也是徐太太早上不能急着买，宁愿带孩子早上10点买的原因。画面清新。方女士是市民，来这里买菜是因为品种齐全。“别看超市面积小，只有400平米，但蔬菜却有六七十种，占超市总面积的一半以上。”。

“这太神奇了。”在一次采访中，记者见到了前来“上微服课”的一家大型超市负责人袁先生。他说，一般超市运营遵循的原则是以低价蔬菜等生鲜产品吸引人气，以卖日用品盈利。在这个原则指导下，大型超市一般都有生鲜区，但面积一般较小，占超市总面积的五分之一。毕竟80%以上的超市都是卖生鲜的，赔钱；而且大山超市占1/2，价格比市面上便宜15%以上。它损失了多少钱？它是怎么做到的？另外，蔬菜比大超市新鲜，说明有强大而独特的供应链和采购链。要多少钱？

总之，大山超市的做法颠覆了袁先生成为大超市的传统思维:“背后有没有资本运作，烧钱抢市场？如果是这样的话，那就太可怕了，会对周边超市造成影响。”

新进入社区是一种趋势，一个被拆除，另一个被开放

大山超市，蔬菜的价签是手写的。工作人员说打印麻烦，手写方便改。毕竟价格可以根据市场情况随时调整。有的消费者买生奶，发现漏了，要求退款。没有进一步的话，工作人员给了一个新的包装，并要求消费者带走旧牛奶。他们没有问原因，也没有复杂的程序。

“很多人看到大山超市这么火，都觉得背后有资本运作。好像有很大的来头。其实真的没有，只是农民工创业。唯一的好处就是种地，懂蔬菜。”大山超市创始人朱青山，是一个皮肤黝黑的中年人。14岁辍学，在潍坊、青岛做建筑工人。后来他来到济南转卖鸡蛋，从养鸡的农民那里购买，然后供应给全市60多家社区便利店和夫妻商店。10多年来，他每天大约发送10吨。“当时我觉得济南是个可以扶贫的地方，可以在主干道上摆摊，但这种情况不会持续下去。我迟早会有一家正规商店。青岛做到了。”

在“倒蛋”过程中，朱青山发现蔬菜流通环节太多，地里卖的白菜1斤，在市民手里拿到了8毛。如果中间环节被切断，就会有很大的成绩。2013年，他决定放弃“倒蛋”，在京七小薇柳附近租了一套面积约300平方米的房子，开了一家社区超市，主要向农民购买蔬菜出售。这时，商业部牵头的“农业超对接”已经进行了多年，但并没有成功。

朱青山说，他的优势是没有大超市的“农超对接”那么多工序，菜来了就卖，自然新鲜便宜，很快就聚集人气。日销售额2万多，一些日用品供应商看到后纷纷供货。只是后来因为拆迁，店铺被迫关闭，他很快在附近的茶楼街开了一家店。尽管有银座的竞争，人气还是很强的。

朱青山的思路与济南华联不谋而合。2014年，一直习惯开大型超市的济南华联，在看到社区店的发展潜力后，成立了“华联仙超”便利店，两年内开了30多家店。“华联超市的优势是新鲜。我们可以把这个优势复制到便利店，聚集大量人气。”济南华联集团CEO陈表示，“华联鲜巢”的亮点之一是生鲜产品占比30%。

跟着拆了的菜市场开三家店半年

也是在2014年，打着“互联网+”的旗号，我开始“收获”济南的便利店。总经理崔林说:“模型很新颖，利用数据，算法定位，大数据分析，智能比价等。武装，从而实现精细化管理，降低房租上涨带来的成本压力。”此外，政府还对互联网internet plus)中的连锁便利店进行补贴。

朱青山只记得一件事。蔬菜新鲜又便宜。如果切断中间环节，就能抓住消费者。2014年在和合广场对面的振兴街开店，面积500多平米，菜品60-70种，便宜15%。虽然周围有很多超市，但他仍然保持着每天4-5万元的销售额，这使他在这一地区的老年顾客中很出名。只是现在，铅笔厂区被拆了，这家店最近又关门了。

“有的店铺在拆迁中亏了，有的店铺被拆迁了。”朱青山说，今年春节前后，他在阳光新路和建宁路交叉口开了一家店，接手了人气极旺的振兴街店，第一个月就实现盈利。特别是3月份，附近的社区菜市场因为违章建筑被拆除，失去了买菜的地方的人蜂拥到这家店，甚至在下午上班时间，人也很多。

从此，朱青山摸到了开店的脉搏，凡是社区菜市场拆了，他就去开店。最近七里山南村一个存在了30多年的菜市场被拆了。他在附近开了一家七八百平米的店；文华西路附近的一家店铺正在装修，即将开业。这意味着在半年之内，朱青山连续开了三家店。

很多人看到大山超市火爆，寻求加入。他们承诺每年支付20万元的加盟费，被朱青山拒绝:“目前可以成功。很大一部分原因是店铺少，去周边中公、济阳、齐河、肥城的买家都是司机兼搬运工。他们半夜去收蔬菜，第二天早上去市场。菜肴自然清新，可降低成本；企业如果大发展，就要进行流程化管理，成本高，菜品难以及时上市保证新鲜。”

在朱青山的计算中，在济南开8-10家就够了，不至于大。然而，大企业也对拆迁带来的“菜篮子”商机垂涎三尺。比如济南华联开了50多家仙超便利店，还在密集选址；统一银座在济南布局了160多家门店，正在占领各个小区和主干道；这几年发展起来的时代也在凸显整合功能，让济南很多情侣店都挂上了自己的品牌；从去年年初开始，阿里推出社区零售店一站式购物平台——零售通，为传统情侣店提供订购、物流、营销等服务；JD.COM推出了针对一线至六线情侣的新渠道计划，到今年年底将覆盖50万家店铺...

只要方便市民生活，这个“菜篮子”商机能抓住潮流，越战越盛就好。