下雨天腊肉返潮怎么办 晒腊肉遇上潮湿天气怎么办

陆老师指导：可以从这篇文章中找到相关的气象知识信息。详情如下：

要求制作腊肉，选材有讲究。最好有瘦肉和肥肉，这样做出来的腊肉才好吃。最近，一些来自下雨天腊肉返潮怎么办？边肖的朋友想了解一下，如果腊肉在雨天恢复水分该怎么办？接下来，请收集边肖精心准备的内容，希望对你有所帮助。

下雨天腊肉返潮怎么办

咸肉

1.电风扇：用支架将腊肉悬挂在空中，用电风扇吹干水分。

2.自然风干：将腊肉转移到阴凉通风处，不会被雨水淋湿，悬挂在空中，让其自然风干。天气好的时候，多晒几天太阳或者晒到干。

3.火烤：将腊肉的皮放在火上烤，可以有效去除水分和细菌。刮掉烧焦的皮，抹上一层甜面酱，一直晾到天气好的时候又干又硬。

腊肉作为肉制品，不持久，不变质。冬至过后，大寒前做的腊肉，保存时间最长，不容易变味。腊肉常温保存，农历三月前味道最正宗。随着温度的升高，虽然腊肉的肉质不变，但味道会变得刺鼻。

所以过了农历三月，腊肉就不能常温保存了。腊肉最好的保存方法就是洗干净，用保鲜膜包好，放冰箱里，这样可以保存很久，哪怕是三到五年。

冬天一般气温低，湿度不高。如果打算两周后食用，且室内温度低于20摄氏度，湿度低于60%，就不用放入冰箱，放在通风阴凉处即可。

如果需要长时间存放，可以将腊肉进一步烘烤晒干，按一份大小装入保鲜袋，放入冰箱保存六个月。尽管如此，还是建议尽早食用。

培根图片

如何泡腊肉

1.浸泡在冷水中

如果第二天想吃腊肉，可以提前一晚用冷水泡。如果是冬天，温度比较低，中间不需要换水。第二天吃之前拿出来洗干净就行了。如果是夏天的话，因为温度比较，中间可以换一两次水，防止腊肉浸泡时间过长，温度过高，造成水变质变味，影响腊肉的口感。

2.煮水泡

如果想吃腊肉不提前泡，可以选择用开水浸泡。如果泡开了，浸泡时间可以缩短，一般2~4小时。当然，如果时间不够，可以将腊肉用开水浸泡两个小时，然后直接放入自来水中连续冲洗，也可以缩短浸泡时间。

3.浸泡在盐水中

很多人会觉得用盐水泡腊肉很奇怪，因为腊肉本身就有很多盐。事实上，盐水并不会让培根更咸。而是盐水中的盐和腊肉中的盐可以相互抵消，所以也可以用盐水浸泡腊肉，去除腊肉中过多的盐。

所以腊肉要泡多久再吃，要看浸泡方式和水温。所以，在吃腊肉之前，最好提前用清水浸泡一下，这样可以去除腊肉表面的一些灰尘和污垢以及生成的亚硝酸盐，使其美味健康。

吃熏肉

培根介绍

腊(x)肉是指将肉腌制后再烘烤(或日晒)的过程制成的加工品。腊肉防腐能力强，可以延长保存时间，增加独特风味，这是与腊肉的主要区别。腊肉不是腊月做的，是腊肉。腊月的蜡(la)和腊肉的蜡(x)在古汉语中不是同一个字，即腊月的蜡是传统的蜡，腊肉的蜡是腊月的蜡的简化字。所以腊肉之所以叫腊肉，至于现在的人为什么读la而不是x，可能跟腊月腊肉一般都是做年夜饭吃的有关，只不过因为简体字的原因，两个字没有区别。

中国南北都产腊肉，南方是腊肉，北方是咸牛肉。腊肉的种类很多，同一个品种，由于产地不同，加工方法不同，各有特色。

原料方面，有猪肉、羊肉及其脏器，还有鸡鸭鱼肉等。从产地来说，有广东、湖南、云南、四川等；因为选用的原料部位不同，所以品种很多。著名的品种有广东腊肉、湖南腊肉、四川腊肉。

广式腊肉，最出名的是腊肉条，是用排骨腌制烘烤而成的。具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条索整齐、香味醇厚、口感香甜爽口等特点。

湖南腊肉又称三湘腊肉，以宁乡猪为原料，皮薄肉嫩，重量适中。经过切条、准备辅料、腌制、洗盐、烘干、熏制六道工序加工而成。其特点是皮红黄，脂糯，肌棕红，咸淡适口，香而不腻食。

四川腊肉是将肉切成5厘米宽的条，然后腌制，洗净晾干，烘烤而成。成品具有色泽红艳、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富的特点。

此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。