酶的化学本质 酶的化学本质有些什么

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酶的化学本质是蛋白质。酶是活细胞产生的蛋白质或RNA，对其底物具有高特异性和高催化效率。酶的催化作用取决于酶分子一级结构和空间结构的完整性。如果酶分子变性或亚基解聚，酶的活性就会丧失。酶是生物大分子，分子量至少在一万以上，最大可达一百万。

酶催化化学反应的能力称为酶活性(或酶活，活性单位)。1961年国际酶学会议规定，1个酶活单位是指在特定条件下(25，其他为最佳条件)1分钟内可转化1mol底物或底物中1mol相关基团的酶量。

酶有一级、二级、三级甚至四级结构。根据分子组成的不同，可分为简单酶和结合酶。只含蛋白质的叫简单酶；结合酶由酶蛋白和辅因子组成。例如，大多数水解酶只是由蛋白质组成；黄素单核苷酸由酶蛋白和辅因子组成。在结合酶中，蛋白质是蛋白质部分，辅因子是非蛋白质部分。只有两部分结合成一个整体的酶，才有催化活性。

人类和哺乳动物体内至少有5000种酶。它们要么溶解在细胞质中，与各种膜结构结合，要么位于细胞内其他结构的特定位置，只在需要时才被激活。这些酶统称为胞内酶；此外，还有一些酶是在细胞内合成，然后分泌到细胞外的——胞外酶。