鲢鱼汤怎么会发苦 鲢鱼汤苦是怎么回事

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可能没清理干净。鲢鱼的头部含有黑膜，很苦，鲢鱼体内的胆汁也含有很大的苦味。所以，如果鲢鱼头内的黑膜没有清洗干净，或者加工鲢鱼时不小心弄破了胆，鱼沾上了苦味的胆汁，没有清洗干净，炖后苦味依然会存在。

鲢鱼汤苦的时候可以吃吗？是的。鲢鱼汤苦的原因可能是鲢鱼的黑膜没有清洗干净，或者是鲢鱼的胆囊被意外打碎后没有彻底清洗干净，而鲢鱼头的黑膜是无毒无害的。如果少量食用，一般不会有不适感。另外，鲢鱼胆虽然含有一定的毒素，但是炖之前会清洗到一定程度，所以摄入量不会太多，产生副作用。

如果炖鲢鱼很苦怎么办：1。处理鲢鱼的时候，需要注意去掉鱼头里的黑膜，不要弄破鱼的内胆。因为胆汁液是苦的，沾了会让肉变苦，很难彻底清洗干净。

2.如果不小心弄破了鲢鱼的胆囊，建议在被鱼胆汁污染的部位擦上适量的小苏打，然后用醋涂抹3分钟左右，洗净，可以起到一定的中和苦味的作用，有助于防止鲢鱼汤变苦。

3.也可以绑一小袋半碗干面粉放在汤里吸附，也可以去除一些苦味。