皮蛋是生吃好还是煮熟了好吃 皮蛋是煮熟了好还是生吃好

主题：皮蛋是生吃好还是煮熟了好吃可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：

皮蛋生吃味道更好。

做法如下：

材料：皮蛋4个，香菜200g，蒜，酱油，辣椒油，醋，香油，盐，味精。

1.首先，将香菜洗净，切成段，铺在盘子上。

2.然后把皮蛋切成片，整齐的放在香菜上。在皮蛋上撒上大蒜。

3.最后把酱油、醋、盐、味精、辣椒油调成的汁倒在皮蛋上，淋上香油。

当鸡蛋在碱性溶液中使用时，蛋白质凝胶的特性可以转变为弹性固体。但如果皮蛋的配方控制不好，蛋白质会在碱性溶液中水解，蛋白质变性成蛋白质，就不能吃了。如果蛋壳裂开或者配方控制不好，鸡蛋里的硫化氢就会溢出，变成金黄色。正常的皮蛋是深绿色，有松花，有弹性。