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绿茶是中国的主要茶叶之一。是指以茶树新叶或新芽为原料，不经发酵，经过杀青、定型、干燥等工序制成的饮料。成品色泽和冲泡的茶汤保持了新茶的绿色风格。
从有记载的历史来看，蒙顶山是最早人工种植茶叶的地方。从世界上有记载的最早的茶叶——王宝《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶叶种植和茶叶制造的起源地。
绿茶起源于巴蒂(今四川北部和陕西南部)。据《华阳国志巴志》记载，周朝武王伐周时，巴人为军“献茶”。《华阳国志》是一部信仰史。可以断定，最迟不晚于西周，川北巴人(七佛贡茶)就开始在自己的园子里人工种植茶叶了。
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