皮蛋保存时间多长过期 皮蛋多长时间过期

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皮蛋的保质期为3-6个月。低温条件会影响皮蛋的风味和色泽，使其品质变差。因此，皮蛋不宜存放在冰箱内，应存放在干燥通风处，常温避光。对于去皮的皮蛋，不要长时间暴露在空气中。最好在2小时内食用，否则容易滋生细菌。

判断皮蛋是否变质方法包括：

1.看外表。变质鸡蛋色泽差，蛋白质不变色；气室很大，有很多带露水的气泡。

2.触摸进行检查。变质鸡蛋弹性差，鸡蛋较弱。摸起来蛋黄又软又大，蛋白又粘又滑。

3.闻闻味道。蛋黄切开时流出黑色液体，有轻微或较重的臭味。

4.通过光传输进行识别。按照鲜蛋透光法对皮蛋进行鉴定，观察蛋的颜色、凝固状态、气室大小。变质鸡蛋的内容物没有凝固，呈水样，气室较大。

最初的皮蛋是怎么做出来的？据说明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆的老板能做生意，所以生意很红火。由于人手不足，店主在招待客人时，将泡好的茶叶倒入骨灰中。幸运的是，主人还养了几只鸭子，喜欢在灰烬里下蛋。主人取蛋，难免有疏漏。有一次，店主在清理炉灰茶渣的时候，发现了很多鸭蛋。他认为他不能吃它们。谁知道剥开一看，又黑又亮，上面还有白色的花纹。闻一闻，一股特殊的香味扑鼻而来。尝一尝，新鲜爽滑，沁人心脾。这是最原始的皮蛋。