绿茶有什么特点 绿茶都有什么特点

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绿茶，又称未发酵茶，是由适宜的茶树新梢经杀青、揉捻、干燥等典型工艺流程制成。

其干茶色泽、冲泡茶汤、叶底以绿色为主，故名绿茶。鹤峰奇龙茶是鹤峰富硒茶的龙头，茶条紧、圆、直，色泽翠绿。汤色翠绿明亮，香气高而持久，滋味鲜醇，叶色翠绿均匀。

绿茶的加工分为杀青、揉捻、烘干三步，关键是杀青。鲜叶被酶灭活，其中所含的各种化学成分基本不受酶的影响，通过热作用发生物理化学变化，从而形成绿茶的品质特征。

杀青对绿茶的品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，停止多酚类物质的氧化，防止叶片变红；同时蒸发了叶片中的部分水分，使叶片变得柔软，为揉捻定型创造了条件。随着水分的蒸发，鲜叶中带有绿草的低沸点芳香物质蒸发消失，从而提高了茶叶的香气。