巧克力放冷藏还是冷冻 巧克力应该放冷藏还是冷冻

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巧克力不适合存放在冰箱里。冰箱封闭潮湿，巧克力中有丰富的糖分，很容易被冰箱里的水溶解。巧克力中的水分耗尽后，会留下一层白糖结晶。所以，把巧克力存放在冰箱里，很快就会使整个巧克力被糖晶体包裹，不仅影响巧克力的口感，还会使巧克力再次结晶，变白、结霜。

冰箱温度在零度左右，冷冻室温度在零度以下，低于常温。所以巧克力无论放冰箱还是冷冻室，取出后都会有水分堆积，加强表面的防霜。巧克力不仅改变了原有的风味，还会引起细菌。如果你不及时把它吃完，它很可能比你放进冰箱之前更容易变质。保持巧克力口感和外观的最佳温度为5 ~ 18。如果冰箱里的温度太低，冷冻会使巧克力变硬，水也会凝结。冷藏容易滋生细菌，不是最好的保存方式。

巧克力起源于可可豆，这是中美洲热带雨林中野生可可树的果实。300多年前，约克顿的玛雅印第安人用烘烤过的可可豆制作了一种叫做巧克力的饮料。早期的巧克力是一种油腻的饮料，因为经过油炸的可可豆含有50%以上的油脂，人们开始在饮料中添加面粉和其他淀粉类物质来降低其油腻程度。