刺身是什么 刺身是什么呀

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生鱼片是指将新鲜的生鱼或贝类切成薄片，然后蘸上调味料直接食用。生鱼片又称刺身，是日本料理的一种。其实刺身起源于中国古代的周朝，后来由于淡水鱼中寄生虫太多而逐渐消失。生鱼片是日本料理中最清淡的一种，主要配菜是青菜、海苔、萝卜。

刺身的由来：日本北海道的渔民在供应刺身时，因为不太容易区分剥好的刺身的种类，所以往往会拿一些鱼皮，用竹签捅一下，让大家容易辨认。刺在鱼片上的竹签和鱼皮，最初被称为“生鱼片”，虽然后来不使用这种方法，但“生鱼片”的名称仍被保留下来。

生鱼片最常用的材料是鱼，大多是海鱼。常见的有金枪鱼、三文鱼(三文鱼)、笛鲷、比目鱼、鲣鱼、春鱼、鲻鱼、乌鱼、鲈鱼、乌鱼等；还有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

生鱼片的营养成分：生鱼片的营养价值很高，它富含蛋白质，是一种质地柔软、易于咀嚼和消化的优质蛋白质。它还富含维生素和微量矿物质。脂肪含量低，堪称营养丰富，易于吸收的好食品。