火锅的起源故事 火锅的起源和故事

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火锅的起源：

关于火锅的起源，有两种说法：一种是战国时期就有火锅，有史家用陶罐当锅。另一种是火锅始于汉代，“斗”就是火锅的意思。西汉墓葬文物中出土了火锅。可见火锅在中国已经有2000多年的历史了。《魏书》也记载了三国时期的铜制火锅，是人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等肉类的，但当时并不流行。后来随着烹饪技术的进一步发展，各种火锅也相继出现。到了北宋时期，火锅的吃法在民间已经非常普遍。在汴京开封的酒吧里，冬天就已经有火锅了。

南宋林鸿的《山家清供》食谱中就有和朋友一起吃火锅的介绍。到了元代，火锅传到了蒙古。到了明清时期，火锅不仅在民间流行，还以野鸡等野味为食材，成为著名的“宫廷菜肴”。到了清末民初，全国各地已经形成了几十种不同种类的火锅，各有特色。日本室町时代，火锅于1338年从中国传入日本。日本称火锅为“寿喜烧”，也叫“锄烤”。如今，火锅已经传到了美国、法国、英国等国家。

一般火锅是指以锅为用具，用热源将锅烧开，用水或汤来煮各种食物的烹调方法。同时也可以指这种烹饪方法中使用的锅。特点是边吃边煮，或者锅本身有保温的作用。吃的时候食物还冒着热气，汤和东西融为一体。世界各地都有类似的菜肴，但在东亚尤其受欢迎。火锅麻辣咸鲜，油而不腻，适合山川气候。如今发展成了鸳鸯锅，麻辣清淡，各取所需。根据个人喜好添加不同的汤和食物，所以老少皆宜，是冬季的佳品。