黄豆芽发苦能吃吗 黄豆芽发苦还能吃吗

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苦豆芽能吃吗？吃黄豆芽有苦味，说明黄豆芽变质了，或者是从腐烂的大豆中发芽出来的。这种黄豆芽可能危害健康，可能导致食物中毒症状。建议尽早扔掉苦涩的黄豆芽，避免误食。豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是更多蛋白质和维生素的来源。

大家主要用的豆芽，其实用途很广，包括豆芽、蚕豆芽、豌豆苗等豆类，小麦、大麦、荞麦等谷类，萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜，苜蓿等牧草种子。发芽后都叫“芽菜”，可以食用。唯一需要注意的是，土豆、红土豆、玉米的芽要避免，因为它们在发芽期含有黄曲霉素。这里只说大家常吃的黄豆芽。

豆芽虽然很小，不起眼，却能满足雅俗共赏。十香菜和黄豆芽是黄河流域春节家宴的主要材料；炒黄豆芽是一道川菜，是将黄豆芽放入锅中炒干水，再放入油锅中炒，加入干辣椒翻炒而成。口感香浓坚韧，是葡萄酒和晚餐的理想选择。豆芽排骨汤，不仅豆芽和排骨好吃，汤也很浓。肉片焖豆芽很辣。只要温度到家，肉就像红烧肉，豆芽好吃新鲜。