市场上有真正的人工鸡蛋，也有不法商贩用其他原料合成鸡蛋。据说人工鸡蛋中的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂组成。虽然这些物质对人体影响不大，但是吃多了会伤胃。
普通消费者可以使用以下方法来区分真假鸡蛋:
1.人造蛋壳光亮，真蛋壳粗糙；
2.因为水会从凝结剂中溢出，晃动时会有声音；
3.没有真鸡蛋的腥味；
4.敲的时候假蛋声音闷；
5.打开后，蛋黄和蛋清会混合在一起；
6.打荷包蛋的时候，蛋黄和蛋清在锅里会变黄。
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