海底捞醇香和浓香的区别

成分差异。浓香型酱油酱料多，酱香浓郁。浓香型黄油的顶级食材是酱料，如红油豆瓣酱、纯酿酱、辣酱等。而且香料种类繁多，吃的时候会吃茴香籽。豆沙甜黄油。这是公式上的明显区别。

味道的不同。浓味更浓，醇香更淡。浓香黄油放在元阳锅的一边。黄油比较稠，香气、辣味、咸度都比醇香重。醇香的黄油不辣，反而香。对于不能吃辣的人来说，吃个香就够了。

自制黄油火锅底料的方法:将干辣椒切好，放入沸水中浸泡20分钟，然后捣碎，将八角、肉桂、无籽草果、白豆蔻、香叶和茴香浸泡在高强度白酒中以刺激其香味，将青椒浸泡在这种浸泡过的白酒中以防止苦味。生姜切片，洋葱切半丝，洋葱、香菜带根切大块。

黄油入锅融化，姜片、葱、葱、欧芹入锅炸至金黄色。然后加入捣碎的辣椒，搅拌均匀，加入浸泡过的香料，再加入一些干辣椒，翻炒几下，将豆豉轻轻碾碎，然后倒入。加入豆酱，搅拌均匀，然后加入浸泡过的青椒和适量白糖。加入适量的醪糟，煮沸，关火，倒入容器中冷却。