砂锅炖猪蹄一般要一个多小时。如果要炖煮，这个时候可以加点醋，可以帮助猪蹄腐烂的更快。
炖猪蹄之前，一定要先把猪蹄焯水。焯水时，很多人会加入酒和姜片，但也要加入一些白醋，这样炖出来的猪蹄味道会更好。
将猪蹄放入锅中用冷水炖，加入猪蹄、姜片、料酒、白醋和盐，用大火烧开水，撇去漂浮的泡沫，然后取出猪蹄，沥干水备用。也可以找个干净的砂锅，然后把准备好的材料放进去。火煮沸后，煨约一小时。
在吃猪蹄之前，可以用小刀或干净的清洁球将猪蹄烧焦的黑色部分刮掉，然后用清水冲洗掉刮掉的黑色物质。市面上卖的猪蹄上的黑色物质，大部分是烧猪毛时留下的，既影响健康，又影响食欲。
清洗过的猪蹄表面可能还有一些未燃烧的毛发，此时可以用刀去除。效果也很好，会看起来比较干净。
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