水竹不能冻。茭白含有大量水分。这种食物营养丰富。不能吃的时候可以放在冷藏层，不能放在冷冻层。
存放茭白时，注意温度。在一定温度条件下，不仅会失水老化肉，还会滋生细菌腐烂变质；而冰箱温度较低，水蒸气较多，所以将茭白保存在冰箱中，既能保持其新鲜度，又能减少细菌的滋生，延长其保存时间。
茭白虽然可以放入冰箱冷藏，但冷藏时间不宜过长。如果茭白在冰箱中存放超过七天，此时很容易变质。如果放在冰箱里七天，茭白很可能会出现。变质反应如根软、颜色发黄、长腐烂斑、酸味等。，这样的搅拌不建议继续吃，否则很有可能。
当然如果保存的好，放冰箱七天也不会变，所以还是可以吃的，只要不变质。如果变质了，一定不能吃，以免浪费。
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