扁豆可以存放在太阳下。如果不能多吃扁豆，就想长期保存。这个时候可以晾干，放在阴凉干燥的地方保存几个月。
小扁豆的烘干方法也比较简单，只需要先用开水烫一下，然后沥干水分，静置，待小扁豆温度完全冷却后放入保鲜袋中，然后烧开一锅水，加盐，过太阳穴后洗净，将这些干净的小扁豆放入开水中，用较大的铁铲熨烫，然后取出放在筛子上烘干即可。如果这个筛子是刻/[/K0，
扁豆除了晒干保存外，食用后还可以冷藏保存。扁豆洗净，沥干水分，放入保鲜袋中，密封，然后放入冰箱，可以长期保存。
如果购买的小扁豆太多，短时间内不能食用，可能只要放在冰箱里就没有了。这时候可以把它们存放在冷冻层，效果会更好。
一般来说，冷冻可以保存几个月以上。虽然味道会变，但是存放时间真的很长。
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