一般来说，扇贝可以蒸五六分钟。蒸扇贝时间很重要。时间太长，扇贝会变老。如果太短，扇贝会含有更多的细菌，这是非常不好的。
扇贝是新鲜的海鲜，扇贝里面可能有致病菌或者寄生虫，因为扇贝一定不能生吃，一定要蒸熟或者煮熟了再吃。
扇贝需要在食用前清洗干净。在市场上买新鲜的活扇贝。回国后，用刷子清洁扇贝表面，冲洗掉沉淀物等杂质，然后去除扇贝内脏，为深色物体。然后开始在锅里蒸。如果不喜欢扇贝的腥味，这个时候可以加点大蒜。
日常生活中，买扇贝是有技巧的。一般来说，鲜扇贝肉色正常，无异味，有一定的光泽。鲜扇贝肉质变淡或暗淡，口感酸涩，手感粘稠，弹性差。
很明显，新鲜扇贝里的肉是凸出的，不新鲜的肉是缩进去的。
另外，新扇贝的壳是可以开合的，死扇贝是不能开合的。
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