粉丝由土豆和红薯制成，经过研磨和沉淀，制成类似丝绸的干燥传统食品。在中国各地，粉丝的制作工艺略有不同，有的是黄色，有的是灰白色，根据形状可分为圆形粉丝、细粉丝和宽粉丝。
米线是由大米、豆类、土豆和杂粮制成的丝状或条状干淀粉制品。这种食物在中国已经生产了一千多年。
我们日常生活中吃的粉条，大部分是用豆类、土豆、杂粮做成的丝状或条状的干淀粉制品。不同原料制成的粉丝味道不同。
土豆粉丝中，土豆粉白色透明；红薯粉丝质量比较好，有点发黄。
正常粉丝和粉条颜色略黄，接近淀粉的原色。如果粉丝颜色鲜艳，最好不要买。
一般来说，粉丝表面颜色不正确甚至过于妖娆，不要买这样的粉丝。在烹饪过程中，如果越来越黑，这些粉丝大多是有问题的。
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