猪肉变绿,不能吃。如果猪肉变绿,大部分是因为变质,部分绿色猪肉会变粘,是细菌分解猪肉造成的。
如果猪肉失去光泽,开始变色,这次是变质造成的。如果你遇到这种猪肉,不要吃。
新鲜猪肉脂肪应该是白色的,有光泽,甚至是红色的,外观摸起来也不是很粘。用手指轻轻按压就能看到凹陷。
新鲜猪肉,脂肪和光泽较少,肉色稍浓,外观干燥或粘稠,新切面潮湿,弹性差,略带氨味或酸味,指压后的凹陷不能立即恢复。
注水肉含有大量水分,使肌肉颜色暗淡,甚至灰红色,有的发黄,有的很肿。
如果是死猪肉,这种肉淤血紫红色,脂肪红色,肌肉血黑色,血管里充满了黑红色的凝固血液。后腿内部的大血管切开后,可以看到绿色的肉,有腥味。
此外,这些变质的肉闻起来也很臭。
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