牡蛎的内脏和壳是不能吃的。重金属等污染物很容易藏在牡蛎的内脏里，吃了很不好。牡蛎的壳也是不能吃的，这部分很硬。
牡蛎的内脏是牡蛎的肚子里有一个绿色的东西。这部分是牡蛎和一些消化物吃的食物，味道不好，细菌很多。
吃牡蛎的时候一定要闻一闻。一般来说，如果有奇怪的味道，说明牡蛎已经腐败，不能再吃了。
买牡蛎的时候要看这几点。首先，我们可以看看牡蛎是否有开口。选择不开的牡蛎，味道会更鲜美。不要买开口的牡蛎，因为大部分都是死的。
买牡蛎的时候，看牡蛎是不是圆的。牡蛎有很多种风格，每种都会有不同的形状。我们在选择的时候，要尽量选择比较圆的壳，这样肉质就比较均匀。
如果你想吃肥牡蛎，可以看看此时牡蛎的壳是否鼓起来了。如果是鼓鼓的，这样的牡蛎很肥，可以买。
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