大部分红豆因为没有提前泡好，所以煮不好。一般来说，红豆泡十几个小时再煮比较好。煮红豆时，一定要选择保温性能好的锅。砂锅或铸铁锅都是不错的选择。
如果你想把红豆煮坏，可以在冰箱里冷冻两个小时，然后拿出来再煮，这样煮起来非常容易。另外，先烧开水，让水烧开，再加入红豆，也可以加速红豆煮透。
红豆如果不浸泡直接煮熟，很难腐烂。先用1000cc的水将约300g的红豆煮开，冷却后放入冰箱中2小时左右，再取出来煮，效果会好很多。
红豆可以用冷水或温水浸泡一晚。泡一夜的目的是让豆子充分膨胀，第二天煮的时候容易腐烂。
红豆煮熟后，可以放入锅中一段时间，这样煮熟的红豆更容易腐烂，效果更好。煮好的红豆如果吃不完，一定要存放在冰箱里，这样才不会轻易变质。
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四季豆中毒的潜伏期为几十分钟至十余小时，多数不超过5小时；主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状；伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状；有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等；病程短，大多数病人在1～2天内恢复健康，预后良好。
