酒不经处理是酸的，可以做成葡萄醋。其实酒一变酸，酒精就变粗了，可以做成葡萄醋，味道更浓。
对于酸葡萄酒，也可以过滤，蒸熟，然后根据自己的口味加入冰糖进行增甜。但是，这样会破坏红酒的口感。
葡萄酒储藏是有一定技巧的。关于酒应该竖着放还是横着放，众说纷纭。其实纵向和横向都比较正确。从专业的角度来说，如何更好的存储会受到很多因素的影响，不可能简单的说哪个更好。
葡萄酒应储存在远离阳光直射的地方。如果不重视，陈年潜力极好的酒，一天之内就会失去原有的光泽和口感，变得一文不值。
阳光中的紫外线会破坏红酒中的单宁，没有单宁的酒口感会非常不好。
葡萄酒的存放也要注意温度，一定不要存放在温度过高的地方，会导致葡萄酒变质。应该存放在阴凉的地方，这样酒才不会变质。
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