水煮蝉蛹开水下锅还是冷水

煮蝉蛹要用冷水煮。蝉蛹是指蝉的幼虫，富含蛋白质和氨基酸，能为人体补充必要的功效，具有很高的营养价值和药用价值。常见的做法包括油炸、炒制和煮沸。

如何在水中煮蝉蛹:

将蝉蛹洗净，放入适量的水，倒入锅中，煮15分钟左右，然后捞出蝉蛹，加水入锅，将蝉蛹倒入水中，加入洋葱、生姜和八角，大火煮沸，加入适量的盐和料酒，继续煮5分钟，捞出蝉蛹。

蝉蛹的油炸方法:

将蝉蛹洗净，放入碗中，加入酱油10g、料酒5g、白糖5g、味精1g、葱段5g、姜片5g，腌制20分钟左右，倒入适量的食用油，加热至40%时倒入蝉蛹，将蝉蛹煎至金黄色，捞出沥油，装入后用甜面酱或盐浸泡。

炒蝉蛹的方法:

红辣椒、葱、姜、蒜切碎备用，蝉蛹洗净，清水煮开，加入少量盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，锅内热油，加入蝉蛹，小火煎至微黄，然后取出沥油。

锅底油留在锅里，加入胡椒粉、胡椒粉、葱、姜、蒜，翻炒，加入炒好的蝉蛹，继续翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，翻炒几下，即可出锅。