西葫芦可以生吃。吃西葫芦之前，一定要清洗干净。可以捏一撮盐搓一搓，可以去除西葫芦上残留的农药等有害物质。
清洗后，直接用丝擦擦拭丝绸。西葫芦的肉不需要揉进去。肉爱水，尝起来不脆。擦丝时，西葫芦和擦丝器可以平行擦长丝，没有任何角度。
如果你想吃美味的西葫芦，你需要先观察它的表面。有小毛的西葫芦更新鲜，有新鲜蒂的西葫芦更新鲜。
如果是同样大小的西葫芦，越重越好吃，软的西葫芦会存放很久，导致口感不佳。
鲜嫩的西葫芦是绿色的，适合油炸，白色的西葫芦比较老，选择的时候可以直接看颜色。
用指甲轻轻挤压西葫芦表面。如果你感觉有水从被捏的地方流出来，说明很新鲜。
另外，如果西葫芦的花梗还是湿的或者有分泌物，一般是新鲜的，但是太干就不新鲜了。
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