蒸鸡蛋开水蒸还是冷水

蒸蛋用开水或45度左右的温水蒸，不要用冷水。如果用冷水蒸鸡蛋，鸡蛋的凝固效果会很差，留下更多的水，蒸出来的鸡蛋不够嫩滑，所以用开水或温水蒸鸡蛋是不会发生的。

鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、氨基酸等营养物质和钾、钠、镁等微量元素。经常吃鸡蛋可以补充人体所需的蛋白质，保肝护肝，预防动脉硬化等。

鸡蛋的吃法有很多，煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋，都是健康美味的，但是鸡蛋不能生吃。生鸡蛋的蛋黄含有致病菌，吃生鸡蛋会引起腹泻，影响健康。

吃鸡蛋时不能和茶或茶叶一起吃，否则会刺激肠胃，不利于消化吸收，也不能和柿子一起吃，会引起腹泻，不能和红薯一起吃，会引起腹痛。

如何蒸鸡蛋:

准备2-3个鸡蛋，将鸡蛋打成碗状搅拌，将搅拌好的蛋液用纱布过滤，然后加入适量食用油和盐搅拌均匀，最后加入适量清水，否则会影响口感。

锅内加入清水，加热至45℃左右或煮至完全，将鸡蛋放入蒸锅内，蒸10分钟左右，撒上葱花，淋些酱油即可食用。