牡蛎内部的黑色部分是牡蛎的肠腺，不建议食用。牡蛎的肠腺大多含有一些代谢产物和一些海藻。
牡蛎里面的黑色是吃了黑海苔后还没有完全消化的食物残渣。最好在吃之前把这部分去掉，这样吃起来更舒服。
牡蛎是一种常见的海鲜，它的裙子是黑色的，所以只要清洗干净就可以吃。一般来说，这种食物在食用时不需要特殊处理，只需要将脏的部分彻底去除即可。
无论牡蛎外面是绿色还是黑色，但牡蛎里面的绿色东西都是食用绿藻后没有完全消化的藻类，营养价值高，可以食用。
牡蛎除了黑色的消化腺不能吃，贝壳也不能吃。牡蛎壳主要起保护作用，所以牡蛎壳很硬，牡蛎壳上覆盖着藻类和微生物，食用后可能会引起身体不适。
另外，牡蛎的内脏是不能吃的，内脏还含有消化腺，吃之前一定要清理干净。
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