低筋面粉可以用来做蛋饼，但是最好选择中筋面粉，因为低筋面粉比较软，生产出来的蛋饼口感不太好。
低筋面粉是指含水量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉。由于面筋较弱，颜色偏白，蛋白质含量和麦麸含量较低，很容易用手结块，这种食物大多用来做蛋糕、糕点等食品。
用低筋面粉做的蛋饼味道很软。这种食物没有韧性，适合一些老人和儿童。
一般来说，制作蛋饼时，中筋面粉直接加入全麦，中筋面粉的蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，是应用最广泛的。大部分面食都可以用它来做，比如煎饼、馒头、面条等。非常适合做蛋饼。
如果选择高筋面粉做蛋饼，这样做出来的食物比较坚韧，但是不容易咬人，适合牙齿好的人吃。
日常生活中，低筋面粉适合做甜甜圈、电饭煲蛋糕等。，用这种方法做的甜食味道很好。
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