花和辣椒在烧开水后可以保存更长时间。采摘下来的花和辣椒如果不经过任何处理直接存放，很容易变质。
鲜辣椒的保鲜方法有很多，比如将采摘下来的青椒洗净去多余的水分，放入密封的塑料袋中放入一些冷开水，然后存放在冰箱的冷冻层中，可以保存一年。
新鲜辣椒味道鲜美，但储存不当会变黑。新鲜辣椒采摘，清洗，沥干水分。根据每次食用量，放入密封袋中，加入适量冷开水，然后放入冰箱中长期保存。
花椒在中国食物中是必不可少的。选择新鲜花椒，可以观察花椒表皮，有小疙瘩。这些痘痘是花椒味道的来源，因为这些痘痘里全是花椒。
选择花椒的时候，要选择皮疙瘩比较大的花椒，这样味道更浓，煮的时候味道更好。
优质辣椒味道很浓。买辣椒都能闻到。如果味道比较浓，这个时候可以买。
挑选辣椒的时候，要选择颜色自然的辣椒，这样才不会被处理。
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