用开水煮的面条，揉起来比较软，春饼即使凉了也不会变硬。烫面条的时候，不要用开水。最好放在一边晾干一段时间。
如何制作春饼:
备好面粉和开水，将开水煮沸晾三五分钟再使用。倒入开水，用筷子将面粉搅拌均匀。
将面粉搅拌成絮状，然后用手将面粉揉成面团，使面团表面光滑。
揉面后盖上保鲜膜，然后把面团放在温暖的地方熟化。唤醒这一步可以让春饼的口感更顺滑，这一点更重要。
取出面团，均匀反复揉搓，然后搓成条状，用刀切开或直接用手分成几小份，用手掌压平。
刷一层食用油，每两个面剂为一组。把刷过食用油的一面面对面叠好。
用擀面杖把叠好的双层药片卷成圆形煎饼，尽量卷得薄而圆。
将卷好的春饼放入锅中，加入适量的油，用小火加热。将春饼煎至微黄焦。
一个春饼一次可以炸两分钟。如果吃不完，剩下的放在保鲜袋里，可以延长春饼的保质期。
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