泡菜坛子里长蛆是因为拿菜的时候盖子没有及时合上。这时瓶口潮湿，苍蝇很容易产卵，从而出现蛆。
坛子很久没洗了，里面有很多老咸菜。这时，蛆非常容易出现。
腌制食物时，如果腌制浓度不够高，盐水浓度不足以杀菌，此时容易出现蛆。
如果缸口出现蛆，此时可以倒点白酒，可以很好的去除蛆。如果第一次倒白酒，泡菜坛子后没有蛆虫，要经常清洗坛子盖，更换坛子盖水，清洗盛有坛子盖水的坛子边缘，这样有了坛子盖就不滑了，这个时候蛆虫就不会再生了。
醋也能起到很好的消毒作用。咸菜如果是蛆，这个时候可以扔掉，然后用醋泡。当然最好是醋水浓度高一点的。泡了一两天，小心刷缸，这个时候不容易再生蛆。
另外，夏天咸菜里容易长蛆，挑一些小扁豆或者芸豆，洗净后撒在咸菜上，可以防止蛆生长。
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