煮沸后不建议立即翻炒。锅打开后，可以自然冷却，然后用清水冲洗干净，即可正常使用。
买新锅的时候，开锅的方法很简单。可以用肥猪肉或猪油擦拭锅内壁，小火加热，然后均匀涂两遍，完成开锅。
第一次煮锅的目的是让所有的地方看起来都很黑。其实这一步完成了，烹饪也就完成了，主要是把锅里的油去掉，同时把锅抬高。
你也可以仔细打磨你买的锅，因为新锅的边缘很锋利，如果不能及时打磨，在使用过程中很容易伤手。打磨锅也很简单。用清水打湿边缘，然后用磨石打磨至边缘呈圆形。
开锅的时候，如果没有猪油，这个时候可以选择用食用油。加入后不断摇动锅底，然后用大火加热，可以达到很好的效果。
当锅里的食用油完全变黑后，锅的润湿就完成了，这样铁锅里的杂质就可以完全脱落，放在干燥通风的地方晾干也差不多了。
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