一般来说，用酱油做猪油拌饭的人比较多，因为这种调料的味道会比较重。如果用酱油，猪油拌饭的味道会略油腻，可以根据自己的口味选择。
猪油拌饭，中国香港也叫猪油饭，中国台湾闽南也叫猪油饭，是南方人经常吃的主食。最早的猪油拌饭。在《礼记》中，周天子的食粮专用“八宝”，其中占据榜首的“春敖”，是类似于猪油拌饭的东西。书中记载“鲁稿加炸醪，用奶油”，意思是肉酱煮开后，放在米饭上，再浇上猪油。
猪油拌饭在过去是贫穷的表现。清末民国和建国初期，有一句话叫“吃猪油拌饭好”。这种食物制作非常方便，不需要烹饪，直接在米饭中加入一些猪油就可以吃到。
在港台，很多家庭生活贫困，猪肉的脂肪糊会被煎成油，储存很久。剩下的猪油渣可以用来炒菜。每次吃的时候，在热腾腾的米饭里加点猪油，然后再加点米饭酱，很香，连菜都不用吃。
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