冷水母丝最好选择开水。我们从市场上购买即食水母和干水母。干水母和泡在盐水里的即食水母都经过了一定程度的处理。理论上，浸泡后可以直接食用，但加工过程中难免会有一些残留，所以焯水更安全。
海蜇丝还有热烫时间的要求。一般来说，热烫海蜇的时间很短，大概需要10秒左右就可以快速拿起。否则水母会缩小很小。基本上水母泡在热水里就会马上拿出来。
水母热烫的温度不能太高，一般在60度左右，否则水母会融化。水母一定要用冷水煮，这样可以让水母更好吃。
因为海蜇皮遇热水收缩严重，切丝时一定要切成又长又粗的丝，以免影响海蜇的肉质。
买海蜇干的话可以提前泡头发，洗干净，剪成海蜇丝备用。如果是用盐水泡过的水母，此时用清水泡一下，然后捞出来切成水母丝备用。
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