银耳可以不泡直接煮，但不建议这样做，影响口感。蒸煮前浸泡银耳，可以去除银耳表面的杂质，减少银耳的蒸煮时间，使银耳汤口感更佳。
银耳需要浸泡，但不能浸泡太久，因为这类食物浸泡太久会失去营养价值，长时间浸泡会产生一些不良物质。
银耳虽然可以用热水浸泡，但是温度过高会破坏银耳中的一些营养成分，所以最好用温水或冷水浸泡。
用冷水浸泡银耳会花很长时间，一般来说需要3-4个小时，可以让银耳慢慢吸水，最大程度的让银耳泡起来。
如果泡在热水里，速度会更快。银耳一般可以泡十分钟，但是热水泡可能会影响银耳的质量。所以，如果急着吃银耳，这个时候可以泡温水。
银耳营养丰富。一般建议把这种食物泡着吃，这样才能享受到最好的口感和最丰富的营养价值。
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