炖排骨需要锅里放凉水。如果选择热水，会把排骨上剩下的血收缩成肉，这样煮出来的汤就失去了原来的味道，甚至还有些腥味。
排骨在冷水中煮之前，需要用清水冲洗排骨，这样味道会更干净。
如果用排骨煮汤，最好是先把排骨煮了再吃。炖只需要水，血和垃圾可以用自来水清洗。
如果你买的排骨腥味比较浓或者平时吃不到腥味，可以在这个时候炖之前加点料酒。料酒可以很好的去除排骨的腥味。
做排骨最常见的方法就是做排骨。大多数人喜欢这样吃排骨，因为操作简单方便。
炖排骨之前，最好先用清水洗净排骨，然后切成块，再加一勺盐，用温水泡排骨。
浸泡一段时间后，排骨里的脏东西会排出，再把排骨洗干净就差不多了，直接炖汤就行了，炖汤也比较干净。
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