可以用红烧或蒸珍珠斑。珍珠斑是珍珠龙胆石斑鱼，是人工繁殖产生的一种新的杂交石斑鱼。珍珠斑不仅可以吃，还可以用来观赏。
买了珍珠斑之后，需要清洗身体，然后用盐沾全身，附上葱花丝，放置10分钟以上。腌制后可使珍珠斑更干净，更易品尝。
如果是蒸珍珠斑，最好是大火烧开水，然后把有姜丝的珍珠斑放在鱼的身体里，下腹部入锅八分钟，然后取出蒸珍珠斑，挑出原来的葱丝，把姜丝和葱段重新码好。
珍珠斑是龙胆草石斑鱼和虎斑的杂交品种。这种鱼肉质鲜嫩，生长速度快。这种鱼不仅可以吃，还可以用来观赏。
珍珠斑不仅可以蒸，还可以红烧。这种食物营养价值高。
吃珍珠斑、鱼胆、鱼头、鱼皮等之前。应该处理好，鱼的内脏一定要取出来，这样珍珠斑才能放心食用。不管是珍珠斑还是其他鱼，吃之前一定要把鱼的内脏取出来。
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