土豆去皮发黑不要吃。一般来说，土豆不会因为去皮时间短而变黑。如果变黑，可能会恶化。土豆含有大量淀粉，接触空会氧化变黑。这是正常现象。切土豆如果想避免发黑，最好用清水浸泡。
如果想再次延长切好的土豆的保质期，也可以在水中加入一点醋，可以有效防止褐变，使土豆口感酥脆、粘稠，减少土豆中维生素和矿物质的流失。
一般来说，土豆最好存放在干燥黑暗的地方，这样可以延长土豆的保质期。土豆储存前不要清洗，否则会大大影响土豆的保质期。
土豆也可以储存在合适的温度下，土豆可以在2-4摄氏度的温度下长期储存。干燥黑暗的地下室或储存块根蔬菜的地窖将是储存土豆的好地方。
土豆在保存之前，可以做一个简单的分类。如果土豆外观受损，最好不要保存。建议尽早食用。因为受损的土豆更容易变坏。
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