芽长的土豆切掉，不推荐。土豆发芽后，里面会产生一些有毒物质。虽然这些物质大部分积累在发芽的部位，但也会发现其他部位，所以不建议吃发芽的土豆。
如果吃不完土豆，需要低温避光保存。有条件的话，最好把土豆放在地窖里，隔一段时间打开地窖通风，保证土豆几个月不发芽。在日常生活中，土豆可以装在盒子或篮子里，存放在阴凉的地方，这样土豆就可以存放一周。
土豆可以和苹果放在一起。成熟的苹果会释放一定量的乙烯。这种气体可以抑制马铃薯芽的发芽，使马铃薯保存更长时间。
不仅发芽的土豆不能吃，如果红薯发芽长黑点，这样的食物也不能吃。红薯只要简单发芽，外观没有区别，还是可以吃的。
如果红薯发芽后长了很多黑点，就不要吃了。
如果花生发芽后发霉，就不能吃了。
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