牡蛎除了壳和内脏不能吃。牡蛎比较厚，这种食物里的肉除了内脏和外壳都是可以吃的。
牡蛎壳绝对不能吃。这部分比较硬，正常人吃不了。牡蛎的内脏也不能吃，因为这部分容易隐藏海藻或重金属等污染物，肌肉中重金属含量最高。
吃牡蛎的时候，建议提前把牡蛎的内脏取出来，这样内脏可以清理干净，效果会更好。
牡蛎的黑色部分是不能吃的，是牡蛎的代谢产物和沉淀物。食用前，建议将牡蛎浸泡在盐水中一两个小时，使沉淀物尽可能被代谢掉。因为当你倒出盐水的时候，里面会有很多黑色的东西和淤泥，这就是我们所说的黑色的东西。
吃牡蛎之前，可以先把壳洗干净，因为这种食物的壳比较粗糙。清洗时，可以戴上手套，然后用钢丝刷或更硬的刷子清洗外壳外的污垢。
你可以把牡蛎浸泡在一个容器里，然后在里面倒入一些面粉，这样你就可以清洗牡蛎的污垢。
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