冻黄鱼也需要去内脏。海洋生物的内脏不能吃，尤其是鱼和贝类。在吃这些食物之前，必须切除内脏。
解冻后的黄鱼应该比较软。这时可以用刀切开它的肚子，取出内脏。
如果想保持鱼的完整，就不要把鱼的内脏取出来，用刀划过鱼的肛门，然后找一双筷子，插入腹腔内搅拌，这样内脏就可以完全取出来了。
小黄鱼是海鱼，所以腥味重。如果是大黄鱼，肚子里的东西都要扔掉，中间的血也要清洗干净；头部内侧的腮被去掉，一层黑色的皮被扯掉甚至到嘴，靠近颈部外侧的硬皮也被扯掉，特别腥。
如果想让黄鱼不腥，可以倒点白酒，加点盐，生姜，洋葱等。，并用手抓匀，然后加入黄鱼，浸泡20分钟左右，捞出后用纸沥干水分，这样黄鱼的腥味就会逐渐减轻。
调味酱也可以用来帮助小黄鱼去腥。可以在调味剂中加入肉末、酱油和蚝油，然后在制备的酱中加入一些豆瓣酱。
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