不建议不焯水直接炒鱿鱼。鱿鱼是海洋生物，这种食物有一定的腥味。如果吃之前没有煮熟，油炸食品会有很大的腥味。
买来的鱿鱼处理简单，从头和身体上切下来，然后去掉鱿鱼的眼睛和墨袋，把黑汁清洗干净。鱿鱼必须切开以备后用。
鱿鱼胡须上的吸盘含有大量污垢，非常脏，清洗时要小心。确保你吃的食物是安全的。
将加工好的鱿鱼焯水，待水再次煮沸后即可捞出。热烫时间不要太长，否则容易影响鱿鱼的口感。
鱿鱼可以焯水煮熟，更重要的是可以去除鱿鱼的腥味，所以我们炒鱿鱼的时候一定要记得焯水，鱿鱼就会变得又嫩又腥。
被炒的时候注意温度。这种食物不适合煎太久，但一定要煮熟。这种食物不煮熟是不能吃的。但是如果炸久了会影响鱿鱼的口感。
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