新鲜的带壳蚕豆可以取出，清洗干净，存放在冰箱里。也可以将带壳的蚕豆放入沸水中煮，然后捞出，加入少许食用盐调味，吃的时候再解冻。
带壳蚕豆也可以晒干。潮湿的食物容易滋生细菌和霉菌。蚕豆可以晒干，放在通风干燥的地方，也可以长期保存。
新鲜蚕豆存放一段时间后，颜色会逐渐变暗。为了防止蚕豆变色，只需将其放在低温、干燥、黑暗的环境中，即储存温度低于5℃，含水量低于11%的环境中，这样蚕豆就可以延缓变质。
我们日常生活中买的豆子都是去掉豆荚的。这时，我们应该主要观察豆子的颜色。新鲜豆子的颜色应该是浅绿色。如果有黑化的迹象，就有点不好了。这个一定要注意。
蚕豆是现在最好买的食物，不要一次买太多，否则很容易导致蚕豆变质、变味。蚕豆的鲜味还是不错的。如果你想得到最好吃的蚕豆，还是需要买新鲜的。
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