如果竹笋没有去皮，可以和泥一起储存。抽出空后，拧紧袋子放入冰箱冷藏，可以延长存放时间。如果是去皮的竹笋，可以切成块，用盐水煮，然后用冷水浸泡冷藏，冷藏时必须经常换水。
竹笋切片后，也可以用盐水煮熟，然后密封在保鲜袋中，在冰箱中冷冻，也可以有很好的冷藏效果。将切好的竹笋用水煮熟，晒干，用食品袋密封，放入冰箱。这样保存效果也不错。
挑选竹笋也有技巧。一般来说，好的竹笋都是深褐色的，用手捏着会感觉柔软潮湿。
有毛的竹笋如果在根部的顶部有被黄褐色昆虫吃掉的疤痕，那它就是竹笋。这种竹笋质量最差，不建议购买。
挑选竹笋时，竹节短的粗笋最好，这样的竹笋也是最脆嫩的，细长的就逊色了。
另外，在选择竹笋的时候，也可以选择笋白嫩嫩的竹笋。这样的竹笋味道好，吃起来更舒服。
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