最好把超市买的干面团泡在冷水里，这样味道会更浓。如果你泡在热水里，温度控制不好，很容易让干面团变软，变得非常难吃。
干面团也是干冷面。这种食物是用高筋面粉或米粉加工，然后低温干燥。因为方便，所以很受人们的欢迎。
凉皮是北方的产物，甘肃称之为“芒皮”，宝鸡称之为“滚面”。这种食物实际上是把米粉或面粉混合成浆，放在蒸锅里蒸出来的圆形薄皮。
凉皮在夏天很受欢迎，因为这个时候，在啤酒或冷饮中加入香辣油和各种调料是很舒服的。
凉面也可以和豆芽、芹菜、菠菜、甜菜等一起吃。每一季都有冷面的配菜，不同的配菜让冷面有不同的风味，这就使得这类食物常年经常出现在人们的餐桌上。
冬天也可以放在鸡汤、辣椒油、盐、醋做成的汤碗里。它像面条，但味道不同。
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